▶ Watch this case in a short video

การนำเสนอหัวฉีดสเปรย์และรูปแบบการติดตั้งที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งสอดคล้องกับคุณสมบัติของเนื้อแป้ง ช่วยให้การเติมความชื้นเป็นไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ

โรงงานผลิตขนมหวานแห่งหนึ่งกำลังมองหาวิธีป้องกันไม่ให้เกิดรอยแตกบนผิวของแป้งชูครีม (Cream Puff) ในระหว่างกระบวนการอบ เพื่อแก้ไขปัญหานี้ ทางโรงงานจึงเริ่มศึกษาวิธีการปรับสภาพและเติมความชื้นให้กับเนื้อแป้ง ก่อนที่จะลำเลียงเข้าสู่เตาอบ (Tunnel Oven)

โดยสาเหตุหลักของการเกิดรอยแตกนั้นถูกระบุว่าเกิดจากความแห้งในระหว่างการอบ แม้ว่าการเพิ่มปริมาณความชื้นในเนื้อแป้งจะช่วยป้องกันการแตกได้ แต่หากการปรับความชื้นนั้นไม่ได้รับการควบคุมอย่างถูกต้อง ก็จะส่งผลเสียต่อเนื้อสัมผัส (Texture) ของขนมเมื่ออบเสร็จ

เพื่อจัดการกับโจทย์นี้ ลูกค้าจึงได้ติดต่อมายัง IKEUCHI เพื่อขอโซลูชันในการปรับระดับความชื้นของเนื้อแป้งบนสายพานลำเลียงในจุดที่อยู่ก่อนเข้าเตาอบพอดี

IKEUCHI ได้เลือกใช้หัวฉีดสเปรย์น้ำและลมรุ่น BIMJ (Pneumatic Spray Nozzle) ซึ่งสามารถฉีดพ่นความชื้นในปริมาณที่น้อยมากในรูปแบบของหมอกละเอียดพิเศษ (Ultra-fine Fog) ให้กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วผิวหน้าของแป้ง หัวฉีดรุ่นนี้สร้างละอองน้ำที่มีขนาดเหมาะสมที่สุดในอุดมคติ ช่วยให้ผิวหน้าของแป้งมีความชุ่มชื้นบางๆ โดยไม่ทำให้เนื้อแป้งแฉะจนเกินไป

เราได้สร้างชุดฉีดพ่นที่สามารถครอบคลุมความกว้างทั้งหมดของสายพานลำเลียงได้อย่างสม่ำเสมอ โดยการติดตั้งหัวฉีด BIMJ หลายหัวเข้ากับแผงติดตั้งหัวฉีด (Nozzle Header) ที่ได้มาตรฐานตามกฎหมายสุขาภิบาลอาหาร (Food Sanitation Act) ซึ่งจัดเตรียมโดยลูกค้า

(หมายเหตุ: ชิ้นส่วนหัวฉีดที่ใช้ได้มาตรฐานตามกฎหมายสุขาภิบาลอาหารของประเทศญี่ปุ่น ทั้งนี้ กรุณาจัดเตรียมแผงรับหัวฉีดที่ได้มาตรฐานด้วยตัวคุณเอง หรือติดต่อตัวแทนฝ่ายขายของ IKEUCHI เพื่อขอรับความช่วยเหลือ)

โซลูชันนี้ประสบความสำเร็จในการลดอัตราการเกิดของเสีย (Defect Rate) ลงได้ถึง 80% ซึ่งช่วยลดปริมาณสินค้าสูญเปล่าในกระบวนการผลิตได้อย่างมีนัยสำคัญ