The Fog Engineers H. IKEUCHI & CO., LTD.

Menu

Technical Library

เคล็ดลับการบ่มไวน์ระดับพรีเมียม: ลดการระเหยและยกระดับรสชาติให้สมบูรณ์แบบ

บทสัมภาษณ์จากคุณ Annie Gavignet แห่งโรงบ่มไวน์ Domaine Annie Gavignet


Domaine Annie Gavignet คือโรงบ่มไวน์อันเป็นเอกลักษณ์ในเมือง Comblanchien แคว้นเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส ภายใต้การดูแลอย่างพิถีพิถันของ Annie Gavignet แอนนี่สืบทอดสายเลือดผู้ผลิตไวน์ระดับตำนาน โดยคุณปู่ของเธอ Honoré Gavignet คืออดีตผู้จัดการไร่องุ่นแห่ง Domaine de la Romanée-Conti อันเลื่องชื่อ

มรดกตกทอดนี้หล่อหลอมให้เธอเป็นผู้เชี่ยวชาญตัวจริง ด้วยปรัชญาการรังสรรค์ไวน์เพื่อให้เข้าถึงหัวใจนักดื่ม เธอเลือกสร้างสรรค์ไวน์ที่มีความละเอียดอ่อน ประณีต และเปี่ยมด้วยรสนิยม เหมือนกับไวน์ที่เธอตั้งใจทำขึ้นเพื่อดื่มเอง

Solutions or Products Featured
in This Case Study

写真:Domaine Annie Gavignet さまのワイン

“เราลดการสูญเสียไวน์จากการระเหยได้ถึง 130 ขวดต่อปี และที่สำคัญคือคุณภาพไวน์ดีขึ้นอย่างชัดเจน ฉันแนะนำ AKIMist® ให้กับโรงบ่มไวน์ทุกแห่งเลยค่ะ”
– Annie Gavignet

จุดเริ่มต้นของความสำเร็จ จากบทสนทนาทางโทรศัพท์เพียงครั้งเดียว

“ย้อนกลับไปในปี 2012 ฉันได้รับการติดต่อจาก IKEUCHI EUROPE เพื่อขอนำเสนอนวัตกรรมเพิ่มความชื้นด้วยตัวอุปกรณ์ที่ออกแบบมาอย่างกะทัดรัด ฉันจึงสนใจที่จะทดลองประสิทธิภาพของมันในทันที”

ในแต่ละวัน ไวน์มีโอกาศจะสูญเสียหรือเสื่อมคุณภาพจากการระเหยตามธรรมชาติ หรือที่เหล่าผู้ผลิตไวน์ขนานนามว่า “Angel’s Share” ทว่าเมื่อความชื้นในอากาศต่ำเกินไป เหล่าเทวดาก็จะเอาส่วนแบ่งนี้ไปจากเรามากขึ้นเป็นพิเศษ ในตอนนั้น ถังบ่มไม้โอ๊คของเราต้องเผชิญกับสภาพอากาศที่แห้งอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ไวน์ระเหยทิ้งไปอย่างน่าเสียดาย นั่นคือเหตุผลที่ฉันตอบรับการทดลองระบบเพิ่มความชื้นของทางอิเคอุจิ โดยที่ตอนแรกก็ไม่ได้คาดหวังอะไรมากไปกว่าการลองผิดลองถูก

写真:AKIMist®"E"〈アキミスト〉と製品デモの様子

บทพิสูจน์จากการทดลอง AKIMist®

ความประทับใจแรกที่ทำให้ตัดสินใจเลือก IKEUCHI โดยไม่เทียบรุ่นกับแบรนด์อื่น

ถึงฉันจะเคยได้ยินเรื่องประสิทธิภาพที่โดดเด่นของมันมาก่อน และคาดหวังพลังในการทำความชื้นที่สูง แต่ผลลัพธ์จริงกลับเหนือกว่าที่คิดไว้ เพราะทันทีที่หมอกแห้งจาก AKIMist® เริ่มกระจายตัว ระดับความชื้นก็พุ่งสูงขึ้นทันใจ และที่มหัศจรรย์คือ พื้นผิวทุกจุดยังคงแห้งสนิท ไร้หยดน้ำหรือแอ่งน้ำกวนใจ

สารภาพตามตรงว่าก่อนหน้านี้ฉันไม่รู้จักแบรนด์ IKEUCHI เลยด้วยซ้ำ แต่หลังจากเห็นผลลัพธ์ด้วยตาตนเองและคำนึงถึงผลกำไรที่จะเกิดขึ้น ฉันตัดสินใจเลือกใช้ทันทีโดยไม่มองหาแบรนด์อื่นเลย

การลดการระเหยของไวน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

หลังการติดตั้ง AKIMist® เราสามารถรักษาระดับความชื้นในห้องบ่มขนาดใหญ่ได้อย่างแม่นยำที่ 60–65% RH ผลลัพธ์ที่ตามมาคืออัตราการระเหยของไวน์ลดน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญ

จากเดิมที่เราต้องคอยเติมไวน์ในถัง ทุกๆ 2 วัน ตอนนี้ทำเพียงสัปดาห์ละครั้งก็เพียงพอแล้ว ความเปลี่ยนแปลงนี้ช่วยปกป้องไวน์จากการระเหยได้เทียบเท่ากับไวน์ถึง 130 ขวดต่อปี! ไวน์ที่เคยระเหยไปตอนนี้ถูกเปลี่ยนเป็นยอดขาย และยังช่วยลดภาระงานของเจ้าหน้าที่ลงได้อย่างมาก นับเป็นความสำเร็จที่ยอดเยี่ยมจริงๆ

คุณภาพที่เหนือกว่า: เมื่อความชื้นที่พอเหมาะ สร้างรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

นอกจากนี้ประโยชน์ที่ได้รับเพิ่มเข้ามาแบบคาดไม่ถึง คือคุณภาพของไวน์ที่ยกระดับขึ้นอีกขั้นเมื่อลดความถี่ในการเปิดถังเติมไวน์ ไวน์ก็สัมผัสอากาศน้อยลง ช่วยลดปัญหาการเกิด Oxidation รสชาติที่ได้จึงกลมกล่อม นุ่มนวล ชูความหอมหวานของผลไม้ และปราศจากความฝาดกระด้างที่ไม้ต้องการ

ยิ่งไปกว่านั้น ในห้องบ่มที่เป็นพื้นที่ปิดสนิทและอากาศมักจะอับชื้นแบบเดิม กลิ่นอับรอบๆ มักจะแทรกซึมเข้าไปรบกวนสุนทรียภาพของรสชาติไวน์

หลังจากใช้ระบบ AKIMist® ช่วยให้เกิดการหมุนเวียนอากาศที่สะอาดและบริสุทธิ์ตลอดเวลา ทำให้สภาพแวดล้อมในการบ่มสมบูรณ์แบบที่สุด แม้แต่นักประเมินไวน์ยังยืนยันว่ารสชาติและคุณภาพนั้นยอดเยี่ยมขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

นิยามความสำเร็จที่เรียกว่า “Win-Win”

เชื่อมั่นอย่างที่สุดว่าการเลือก AKIMist® คือการตัดสินใจทางธุรกิจที่ดีที่สุดครั้งหนึ่ง ไม่ใช่แค่ได้ไวน์มากขึ้นและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังลดภาระการทำงานลงด้วย ถือว่าประสบความสำเร็จและตอบโจทย์อย่างดีเยี่ยม

ตอนนี้ฉันเริ่มแนะนำต่อให้กับเพื่อนในวงการ และพร้อมที่จะยืนยันคุณภาพนี้ให้กับโรงบ่มไวน์ทุกแห่งที่ต้องการความเป็นเลิศ และฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเราจะเป็นพันธมิตรที่ประสบความสำเร็จร่วมกันเช่นนี้ตลอดไป

นวัตกรรมประหยัดพลังงาน: สร้างสรรค์ละอองละเอียดที่มอบความชุ่มชื้นแต่ไม่ทิ้งความเปียกชื้น
AKIMist®: ที่สุดของระบบเพิ่มความชื้นละอองหมอกมาตรฐานอุตสาหกรรม

ด้วยเทคโนโลยีละอองละเอียดพิเศษ AKIMist® คือคำตอบของการควบคุมความชื้นมาตรฐานอุตสาหกรรม

“Dry Fog” หรือ “ละอองที่ไม่ทำให้เปียก” ไร้ปัญหาหยดน้ำรบกวนอุปกรณ์และสิ่งของโดยรอบ คุณจึงสามารถจัดการความชื้นได้อย่างตรงจุด โดยที่บรรจุภัณฑ์และสินค้าของคุณยังแห้งสนิทและปลอดภัย พร้อมความสามารถในการพ่นได้ไกลในระยะ 4 เมตร แต่ละอองสามารถครอบคลุมพื้นที่บริเวณกว้างได้อย่างทั่วถึงอย่างดีเยี่ยม

写真:ドライフィグ加湿器 AKIMist®"E"〈アキミスト〉

Related Articles

FAQ

สู่หน้าแยกสำหรับคำถามที่พบบ่อย

ไปยังFAQ

ติดต่อเรา

โปรดอย่าลังเลที่จะติดต่อเรา

ติดต่อเรา